Del prensado en frío de la pepa del zapallo se obtiene un aceite verde oscuro (le llaman el oro verde por sus óptimas característica nutracéutica). Su sabor es almendrado y si es extraído previo al tostado de su semilla, su sabor es intenso.

Es fuente natural de fósforo y hierro y particularmente rico en zinc, contiene complejo de vitaminas B, vitaminas A, E, F
Rico en ácidos grasos poliinsaturados esenciales.

Muy útil en la prevención de problemas cardiovasculares debido a su alto contenido en ácidos grasos poliinsaturados que ayudan a mantener equilibrados los niveles de colesterol y triglicéridos.

Previene la desmineralización de huesos, caries dentales y uñas demasiado frágiles.

Por su contenido de Zinc beneficia al órgano de la vista (el ojo humano necesita de el para su funcionamiento).

 
Gracias a la acción del zinc y los fitoesteroles resulta beneficioso en el tratamiento de enfermedades de la próstata. Algunos problemas de impotencia se relacionan con el estado de ésta, es por ésto que algunas personas notan una mejoría a nivel sexual. (recomendado para hombres mayores de 40 años).

Mejora la función renal por su su acción diurética y antinflamatoria.
También facilita la expulsión de parásitos intestinales.

Por la presencia de Vitamina E (tocoferol) tiene acción antioxidante al actuar contra los radicales libres (antienvejecimiento).
 
 
Se utiliza como aliño para ensaladas, sopas, verduras y en preparaciones tanto frías como calientes, no es apropiado para freír. Se puede mezclar con un poco de aceite de oliva.